In un pentolino fate soffriggere un filo di olio EVO con uno spicchio d’aglio in camicia e il rosmarino, quindi aggiungete i fagioli cannellini De Rica. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Preparate ora le vongole: in una padella unite uno spicchio d’aglio in camicia, olio EVO, le vongole già spurgate, il prezzemolo tagliato sottilmente e un mezzo bicchiere d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti. Filtrate quindi l’acqua di cottura delle vongole.
Passate i cannellini con un mixer ad immersione aggiungendo l’acqua di cottura delle vongole.
Sgusciate ora le vongole.
Eliminate le croste esterne del pane, tagliatelo a cubetti e mettetelo a tostare in padella (o in forno) con un filo di olio EVO.
Impiattate le vongole adagiandole sulla crema di cannellini e aggiungendo pane sbriciolato, pepe e un filo di olio EVO.
