Tagliate una cipolla dorata a julienne non troppo sottile, poi fatela soffriggere in padella. Sfumate con vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere coprendo la padella per 20 minuti a fuoco basso.
In un pentolino fate soffriggere una cipollina rossa tritata finemente e un po’ di origano. Aggiungete quindi i piselli De Rica e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Una volta pronti, passate i piselli con un frullatore a immersione, avendo però cura di lasciareda parte qualche cucchiaio di piselli interi.
Pulite la seppia, incidetene la superficie e cuocetela in una padella calda con un filo d’olio evo.
Impiattate la seppia sulla crema di piselli insieme alla cipolla appassita, i piselli interi, un filo di olio evo, pepe e foglioline di origano fresco.
Orata al sale con fagioli borlotti e cipollotto croccante
Un secondo di pesce delicato e robusto al tempo stesso, in cui l'orata si unisce al gusto deciso del cipollotto e dei fagioli borlotti al naturale. Ecco come prepararlo:
Ecco un secondo piatto ricco e goloso che farà un figurone sulla tavola delle feste!
Il coniglio in porchetta con lenticchie è un'altra ricetta preparata per noi da Marisa Maffeo.
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