La Pappa al Pomodoro è una delle ricette toscane più diffuse, preparata soprattutto d'estate. Solitamente si mangia fredda, ma se la si fa con la passata di pomodoro d'autunno o d'inverno, si serve tiepida.
La Pappa al Pomodoro appartiene alla cucina povera toscana. È fatta appunto come ingredienti poveri, primo su tutti il pane raffermo, uno di quei piatti che servono a riciclare il pane, come pure la ribollita, la zuppa toscana col cavolo e la panzanella.
Provvista Sugo
570 gTagliate il pane a cubetti e mettete si ammollino in acqua fredda per circa 25 minuti.
Il pane poi va strizzato e sbriciolato non troppo finemente. La cipolla tritata va soffritta in una pentola capiente per pochi minuti. Poi vi si aggiunge il pane e si fa insaporire per 2 o 3 minuti. Infine si aggiunge la provvista sugo di pomodoro Vallivo e si cuoce per 30-40 minuti.
La Pappa si serve tiepida o fredda con un filo di olio e foglie di basilico.
Ricetta creata da Francesca Fantoni di Theblackfig.com
