Grano lucano al sugo di pomodoro

Preparazione

1. Mettete a bagno il grano tenero la sera prima.
2. Tritate la cipolla e mettetela in padella insieme all'olio EVO e aglio vestito. Mentre lasciate imbiondire, sminuzzate il Peperone di Senise IGP, e versatelo in padella insieme alla Passata di pomodoro De Rica e aggiustate di sale.
3. Lessate il grano e scolate quando è ancora molto al dente, conservando una tazza dell’acqua di cottura.
4. Versatelo nella padella con il sugo e fate cuocere a fiamma vivace, mescolando come fosse un risotto. Aggiungere l’acqua di cottura se serve.
5. Quando il grano ha raggiunto la consistenza che vi piace, aggiungete un filo d’olio e mescolate con vigore. Aggiungete il basilico fresco e, se vi piace, un po’ di Pecorino di Filiano DOP grattugiato.