Spezzatino con fagioli e polenta

Preparazione

1. Tagliate la carne di manzo a bocconcini eliminando le parti grasse e il tessuto connettivo. Ponete la carne in una terrina, unite la farina e amalgamate, in modo da infarinare bene i bocconcini.
2. Scaldate, in una casseruola, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e una noce di burro e fate rosolare all'interno la cipolla tagliata finemente a rondelle, a fiamma moderata, fino a doratura.
3. Unite anche la carne e fate rosolare per qualche minuto con la cipolla. Alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso, fino a quando sarà evaporato. Salate e pepate leggermente.
4. In una garza inserite il rametto di rosmarino, mezza stecca di cannella e il chiodo di garofano. Richiudete a pacchettino con dello spago da cucina e inserite gli aromi all'interno dello spezzatino.
5. Bagnate con qualche mestolo di brodo caldo, in modo da ricoprire la carne. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora, a fiamma moderata, mescolando ogni tanto e aggiungendo altri mestoli di brodo, se fosse necessario.
6. Trascorso il tempo, eliminate il sacchettino con gli aromi e unite i fagioli Borlotti De Rica, la polpa fine di pomodoro De Rica e la foglia di alloro. Amalgamate il tutto.
7. Proseguite la cottura per altri 30 minuti, sempre coperto e a fuoco dolce. A fine cottura, regolate di sale.
8. Servite il vostro Spezzatino di manzo e fagioli con contorno di polenta.