Pasta con sugo ai capperi IGP e mollica “atturrata”

Preparazione

1. Mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta.
2. Tritate finemente una cipolla e mettetela all’interno di una padella insieme ad uno spicchio di aglio e ad i capperi.
3. Lasciate cuocere il sugo per una decina di minuti, deve restringersi per bene.
4. Eliminate l’aglio, aggiungete l’olio, il basilico e continuate la cottura per 5 minuti.
5. Preparate la mollica atturrata: versate l’olio in un padellino e fate soffriggere lo spicchio di aglio.
6. Eliminatelo e aggiungete la mollica di pane, fatela tostare per un paio di minuti, fate attenzione a non bruciarla, si colora velocemente.
7. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e mettetela nella padella con il condimento.
8. Mescolate per far amalgamare per bene il tutto, impiattate la pasta con sugo ai capperi ed ultimatela con una bella spolverata di mollica atturrata.