Favò

Preparazione

1. Pulite le fave, sgranatele e privatele della loro pellicina.
2. In una pentola dai bordi alti versate due cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato e le foglie di salvia. Fate insaporire per alcuni minuti il tutto. Aggiungete le fave, mescolate bene e cuocete per una decina di minuti. Versate 1⁄2 litro di acqua e fate sobbollire per circa 40 minuti (le fave dovranno disfarsi).
3. Nel frattempo preparare un trito di carota e cipolla e fatelo soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete La Salsa di pomodoro Vallivo classica e cuocete per 10 minuti arricchendola con delle foglie di basilico fresco.
4. Versate i ditalini nella pentola contenente le fave e portateli a cottura. Regolate di sale e di pepe. Una volta cotta la minestra di fave, unite la salsa di pomodoro e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Versate la Favò nei piatti e aggiungete dei dadini di fontina d'alpeggio.

Ricetta creata da Valentina Pilia di Acasadivale.it