Anelletti siciliani al forno

Preparazione

1. Iniziate preparando il ragù
2. Pulite e tagliate finemente carota, sedano e cipolla. Tritateli finemente e fateli soffriggere in una pentola con qualche cucchiaio di olio evo.
3. Aggiungete quindi la carne, fatela rosolare brevemente e sfumate con vino rosso.
4. Unite infine la Pura Passata di Pomodoro Vallivo.
5. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere su fuoco dolce per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrà risultare denso e corposo.
6. Tagliate le melanzane a pezzetti e fatele friggere in poco olio. Non appena saranno pronte scolatele e sistematele su carta assorbente, in modo che perdano l’olio in eccesso.
7. Fate quindi cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata portata a bollore e scolateli leggermente al dente.
8. Conditeli quindi con il ragù. Unite le melanzane, i piselli, il formaggio primosale a cubetti, o tritato grossolanamente, e il prosciutto.
9. Aggiungete quindi metà del caciocavallo grattugiato.
10. Imburrate una teglia, o stampini monoporzione, e cospargete con pangrattato.
11. Versate la pasta nelle teglie e completate con il restante caciocavallo e altro pangrattato.
12. Fate cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 20 minuti, se utilizzate stampi monoporzione, oppure 40 minuti qualora optiate per una teglia.
13. Sfornateli non appena risulteranno ben dorati e croccanti in superficie.
14. Lasciate riposare gli Anelletti alla Paleritana al forno per circa 10 minuti prima di servire.