La storia di su pani frattau è simile a quella di altre zuppe di pane della Sardegna, come la supa cuata della Gallura e su mazzamurru o is Suppas del Campidano, dove gli ingredienti in comune sono pane, di varie tipologie secondo le zone dell’Isola, abbondante formaggio pecorino e, secondo le aree, con l’aggiunta o meno di sugo di pomodoro. Il nome del piatto, pane frattau o “rotto a pezzetti” sembra derivare dal fatto che la ricetta nasce per riciclare i piccoli pezzi e le briciole di pane carasau avanzati, poi sbollentati e conditi con altri avanzi, olio, formaggio e pomodoro.
Passata
700 gdel sugo
de su Pani Frattau
delle uova in camicia
Buon appetito!
