Zuppa di fagioli e patate con patate del Fucino I.G.P.

Preparazione

1. Tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e lasciare soffriggere il tutto con un filo d’olio; aggiungete anche la passata e lasciar insaporire.
2. Unite le patate pelate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli, fate insaporire, aggiungete la salvia e acqua q.b. a coprire le patate. Lasciate sobbollire per 5 minuti.
3. Aggiungete i fagioli, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per una trentina di minuti, fino a che le patate non saranno ben tenere.
4. Con un frullatore ad immersione, frullate leggermente la zuppa per renderla cremosa. Se occorre, aggiungete poca acqua calda o brodo.
5. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessate la pasta, cuocendola al dente.
6. Aggiungete la pasta alla zuppa e lasciate insaporire qualche minuto.
7. Servire ben calda con un filo d’olio a crudo e parmigiano.