Brasato alla meneghina

Preparazione

1. Tagliare le verdure a pezzi grossolani.
2. Mettete le verdure e il pezzo di manzo in una terrina insieme alle spezie, alle erbe aromatiche e al vino. Tutta la carne dovrà essere coperta dal vino.
3. Mettete in frigorifero per tutta la notte.
4. Passato il tempo di marinatura, asciugate la carne con della carta da cucina.
5. Salate e pepate il pezzo di manzo.
6. Rosolate in una padella dai bordi alti la pancetta con il burro e un filo di olio extra vergine di oliva.
7. Unite la carne e fatela sigillare su tutti i lati.
8. Unite anche le verdure della marinatura e la polpa pronta De Rica.
9. Fate insaporire bene e poi bagnate con il liquido di marinatura filtrato.
10. Cuocete per 3 orette a fuoco basso con il coperchio.
11. Controllate di tanto in tanto per verificare che il fondo di cottura non si asciughi troppo velocemente.
12. A metà cottura unite il brodo di carne (caldo).
13. Quando il vostro brasato sarò pronto fate raffreddare.
14. Prelevate la carne, mettetela da parte e con un minipimer (o un frullatore) frullate il fondo di cottura.
15. Tagliate la carne a fette e unitele alla crema realizzata. Le fette di carne si ammorbidiranno.

Il giorno dopo il brasato è ancora più buono!