Strangozzi al sugo di salsiccia e funghi

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di strangozzi
• 110 gr di salsiccia umbra
• 80 gr di funghi a piacere (meglio se di bosco, galletti, grasselli, ecc)
• 200 gr di pura passata di pomodoro Vallivo De Rica
• sale q.b.
• pepe q.b.
• un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• pecorino a piacere

Preparazione:

1. Sbriciolate la salsiccia e mettetela in una padella antiaderente calda, lasciate cuocere a fuoco lento.
2. Nel frattempo eliminate la terra ai funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a piccoli pezzi. 
3. Quando la salsiccia sarà bene rosolata, unite un cucchiaio di olio e i funghi, lasciate cuocere finchè i funghi non avranno perso la loro acqua.
4. Aggiungete la passata, regolate di sale e pepe, lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, da quando inizia il bollore. 
5. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, buttate gli strangozzi e fate cuocere, scolate al dente. 
6. Trasferite gli strangozzi nella padella con il condimento e fate insaporire per un paio di minuti.
7. Servite subito, con pecorino grattugiato a piacere.