Spaghetti alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera

Marco Nocella
Lazio

Un piatto chiamato così perché veniva servito nelle osterie ai carrettieri durante le loro soste. Cuocere nell'olio e peperoncino 250 gr di funghi champignon e 20 gr di funghi porcini secchi, ammollati e strizzati, poi aggiungere 400 gr di polpa di pomodoro, salare, cuocere per 5 minuti ed aggiungere 150 gr di tonno sgocciolato e continuare la cottura per 10 minuti. Cuocere gli spaghetti e versarli nella padella e saltatelper amalgamare il sugo. Servire poi con prezzemolo tritato.