Pasticciata

Pasticciata

Carla Antognoni
Marche

Ingredienti:

  • Magatello (di manzo) legato  800 gr
  • Carota 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipolla (piccola) 1
  • Chiodi di garofano 2
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Passata di pomodoro 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.


Preparazione:
In un tegame mettere 4 cucchiai di olio, l’aglio, la cipolla nella quale avrete inserito i chiodi di garofano, la carota pelata ed il sedano. Aggiungere la carne e farla sigillare bene da ogni lato. Salare e pepare. Sfumare con del vino bianco secco. Una volta evaporato il vino, aggiungere la passata di pomodoro e acqua quanto basta. Cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza o due con coperchio. Lasciar raffreddare completamente l’arrosto prima di tagliarlo; poi, immergere le fettine di carne nella salsa della pasticciata. Servire ben calda con erba di campo o piselli.