La Favò

Minestra di fave originaria di Ozein, villaggio di Aymavilles.

Ingredienti:

• 400 gr di ditalini rigati
• 250 gr di fontina
• erba cipollina pane nero
• 400 gr di fave fresche
• mezzo bicchiere di passata DeRica
• Burro q.b.
• Rosmarino q.b.
• Pepe e sale q.b.

Preparazione:

Mettete a cuocere le fave fresche in abbondante acqua salata per almeno 2 ore.
In una padella nel contempo fare soffriggere il burro, l’erba cipollina e del pane nero sbriciolato, aggiungete la passata di pomodoro e le fave e fate cuocere per 20 minuti.
Passare metà del condimento e rimetterlo nella casseroula. Condire i ditalini e servire caldi.