Caucini Molisani

Dolce tipico del periodo Nataizio e Carnevale.

Ingredienti per la pasta: 

• 250 gr di semola rimacinata
• 250 gr di farina 00
• 100 gr di olio di oliva
• 200 gr di vino bianco
• 1 uovo
• 50 gr di zucchero
• 8 gr di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno

• 400 gr di ceci De Rica
• 90 gr di cacao dolce
• 90 gr di zucchero a velo vanigliato
• Una bustina di vaniglina
• 1 cucchiaio di cannella
• 150 gr di scaglie di cioccolato
• 3 cucchiai di liquore a piacere

Preparazione

Preparazione della pasta: unire tutti gli ingredienti per ottenere una pasta uniforme da far riposare 30 minuti in frigorifero; stendere fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Ricavare dei dischi con tagliapasta o bicchiere. Farcire con l'impasto.

Preparazione della impasto: frullare i ceci, aggiungere i vari ingredienti al fine di ottenere un impasto omogeneo e compatto, diporre un cucchiaino all'interno del disco e richiudere come una mezzaluna o raviolo.

Preparare su una padella dell'olio di semi caldo e friggere uno alla volta i biscotti. Disporli su una carta assorbente e cospargerli con zucchero a velo.